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L’explosion des maladies de civilisations remonte principalement à ces dernières décennies mais ne trouve pas son explication uniquement dans la consommation du blé, même transformé.Parler du gluten ce n’est pas un sujet rationnel ou scientifique c’est parler d’une religion.Les personnes convaincues du rôle néfaste du gluten le définissent comme un ennemi pouvant être responsable de l’apparition de maladies inflammatoires, auto-immunes voir même du cancer.Heureusement, le monde médical semble s’être réveillé face à ce problème et de nombreuses recherches sont effectuées dans ce domaine, ce qui a permis de clarifier certains éléments et de mieux préciser la complexité du problème.Il faut toutefois reconnaître que depuis des milliers d’années le blé a été consommé sans entraîner de problèmes majeurs de santé.Ils gardent souvent une vision simplifiée, plaçant le gluten comme le perturbateur principal de beaucoup de maux.Le gluten : voici un sujet d’actualité très controversé.Nous sommes actuellement confrontés dans le monde de la santé à une guerre de religions entre d’une part le corps médical qui ne reconnaît que la maladie coeliaque et d’autre part les personnes convaincues des méfaits du gluten sur la santé.


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Le seul traitement possible consiste à l’exclusion totale du gluten.